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「美味时刻」柳州正宗螺蛳粉教你做正宗的螺蛳粉,在家一学就会!

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「美味时刻」柳州正宗螺蛳粉教你做正宗的螺蛳粉,在家一学就会!

发布日期:2019-05-13 作者:小编 点击:

柳州正宗螺蛳粉


柳州正宗螺蛳粉是广西的特色小吃,是柳州特有的米粉,加上酸笋、木耳、花生等配料加上其他食材制作的,具有酸、辣、鲜、爽等风味。

一碗冒着热气的螺蛳粉,嗦一口螺蛳粉,伴着螺的鲜香,笋的酸香,辣椒油粘在粉丝上,简直是五味俱全。

干米粉:150克 酸笋:15克 油炸花生:15克 油炸腐竹:15克 猪筒骨:500克 石螺:250克 木耳(水发):15克

生菜:15克

调料

食盐:15克 菜籽油:15克 料酒:15克 酱酒:15克 泡红椒:15克 泡山椒:15克 辣椒粉:15克


做法步骤

1.用水泡干米粉(得用陈年米制成的干切粉,断面直径约3毫米,要提前放在水里浸泡1小时,并且是用冷水,否则粉煮熟后会断,没有弹性)

2..把猪骨上的瘦肉切下来下来,脊骨直接斩件,把猪骨头放到锅里滚汤,水里加入一汤匙米酒,加少许油,但是不要放盐。

3.石螺蛳放到清水里泡1个小时去泥沙和土味,然后清洗一遍。(如果想让螺蛳粉更美味的话,螺蛳必须是要活的,并且放在水里侵泡2天,在水中投入一块铁,用来促进螺蛳吐泥,既可抑制寄生在螺蛳体内的血吸虫,又能保证螺蛳肉的清甜)

4.锅里放油,加蒜米、姜片爆香,然后放入螺蛳炒,再加一汤匙盐、半汤匙香辛料炒2分钟,然后加半碗水,滚了以后放到骨头汤里一起煮。

5.用田螺肉煲汤并足够1小时,然后把事前弄好的辣椒油也放到锅里(不喜欢吃辣的可以不加)

6.再烧半锅水,水里放盐(搅拌均匀,尝起来咸一些),水滚时分别把米粉放水里烫一下再捞起,加入准备好的配料,最后加入螺丝汤螺蛳粉就完成了。



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