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柳州正宗螺蛳粉分享为什么都说“不食螺蛳粉,枉为柳州人”,有什么传闻吗?

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柳州正宗螺蛳粉分享为什么都说“不食螺蛳粉,枉为柳州人”,有什么传闻吗?

发布日期:2019-01-31 作者:小编 点击:

柳州螺蛳粉,闻名遐迩,中国独一无二。具有酸、辣、鲜、爽独特的风味,位居柳州风味小吃之首。它由软滑爽口的米粉,加上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮螺的汤水调合而成,因有奇特鲜美的螺蛳汤,色香味美,名不虚传,可谓一绝,使人吃过后都有唾涎欲滴、吃一碗还想再吃、食后回味无穷的感受。


柳州正宗螺蛳粉

柳州正宗螺蛳粉做法:首先准备一个盆子,然后在里面倒上水,再接着将干米粉放入装了水的盆中浸泡。这个时候要将酸笋,花生,各种配料都先切好,炸好,做好准备。


然后将油倒入到锅内,酱油加热后,放干辣椒,小葱,蒜米,姜爆香,接着放八角大料,小茴香,香叶,草果 香菇,虾米,翻炒爆香。


作为螺蛳粉,当然少不然螺蛳这个东西。干净的螺蛳放进锅中进行翻炒,然后放盐,白酒,酱油,鸡精,南腐乳,糖等调料,然后继续翻炒。



加清水盖过螺蛳,加盖煮滚。第二次加水,加盖小火慢炖半小时,熬制香浓的螺蛳汤。汤熬好后,可以放鸡蛋,油豆腐,鸭脚。米粉青菜清水煮熟,捞出来搁碗里。将酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料各种配料小菜放进去,然后加前面熬好的汤。这样一碗好吃的螺蛳粉就做好了,喜欢吃辣的就多放些辣椒油,个人觉得螺蛳粉还是辣些才够味!



我们学会了做螺蛳粉之后,我们接着来了解下柳州螺蛳粉的由来吧,对于这样的一道美食,你不想知道它是怎么来的吗?


其实,对于柳州螺蛳粉的由来有很多种说法,但是这些柳州螺蛳粉的由来传说却都有一个共同点,就是都说是偶然被发明的。


其中有一种说法是说螺蛳粉是柳宗元的救命粉,柳宗元是谁啊,那可是大名鼎鼎的唐宋八大家之一,他居然被一碗螺蛳粉救过命?



螺蛳粉起源于唐代,那个时候,唐代文学家柳宗元被贬官来到了广西柳州任刺,由于心情不好、加上水土不服、不思饮食,身体欠缺,医生不知所措。时任府中大厨师的周万福也十分焦急,不知如何是好。一天,他到柳江边洗菜时随手捡回几个螺丝,刚精心只做好一碗螺蛳粉,柳宗元非常喜欢。从而柳州的螺蛳粉历时千年,旺销不衰,成为歌仙刘三姐故乡的传统美味小吃。



还有的说:王记有阿婆上世纪80年代中期,解放南路有一家兼营干切粉的杂货店(现“大可以饭店”楼),店员每天早上需学习,学习完却已是九点有余,来不及吃早餐的店员只好拿上一把干切粉,到隔壁的阿婆螺蛳摊(现解放南路金鱼巷内)煮粉吃,店员觉得好吃,后来便买来一起煮。卖螺蛳的王记阿婆也觉得此粉的味道甚佳,索性就卖起了这。之后经过业者前赴后继地数次改良,又加上其它配料,进而,柳州的经典小吃——螺蛳粉慢慢形成,满街飘香,民众为之狂然。



螺蛳粉的发展。


步入21世纪、国企改革攻坚期基本结束,伤痛慢慢得以抚慰。柳州正在恢复之前的活力。餐饮业的利好显现,螺蛳粉经过多年低迷之后,开始复苏,此时原本较受欢迎的桂林米粉早已大举跨越早餐市场,进军中晚餐甚至是夜市,市场份额不断扩大。外地特色美食和小吃不断涌入,特别是外地其他类别的特色米粉也大举进攻柳州市场。生性爱吃,乐意猎奇尝鲜的柳州食客们、粉友们(嗜吃米粉的人)不断变换着曾经难得激情变换的口味,人们的口味和选择面不断扩大,螺蛳粉不再是人们享受宵夜时的唯一最爱选项。



最近的这两年(2004—2005年)在不断的思考和实际的行动中,柳州市区不少米粉店的形象大为改观。螺蛳粉低迷期显现的不规范现象,在市场机制的冲击和食客的优胜劣汰下,得以较大程度改观和恢复。


不管是恪守传统还是改良创新,螺蛳粉复苏之势正在持续中。螺蛳粉作为柳州第一原创小吃的地位也从未严重动摇过。愿螺蛳粉的前景越来越好。还是那句话:“不食螺蛳粉,枉为柳州人”。



我相信,对于喜欢吃粉,尤其还喜欢吃辣的人来说,螺蛳粉绝对是一种不错的选择。



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