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柳州螺狮粉的配方,正宗柳州味

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柳州螺狮粉的配方,正宗柳州味

发布日期:2018-08-16 作者:小编 点击:

其实柳州正宗螺蛳粉是没有螺蛳的,米粉的味道来源于螺蛳熬成的汤。正宗的螺蛳粉,米粉是越陈越好,为保持弹性,必须用冷水泡发

柳州正宗螺蛳粉


主料:


柳州干粉螺蛳汤,螺蛳肉用热油、姜、蒜、干辣椒、紫苏爆香,加高汤、盐、蚝油、料酒,小火炖2小时以上即成



辅料:


八角,沙姜,干枣,枸杞,香菇,腐竹,切段;辣椒粉,酸笋,切片;盐,酸豆角,切末;香菜,切末;小葱,切末



做法:


1.锅内下入八角、沙姜、干枣、枸杞、香菇,加水没过汤料;



2。开大火烧开,熬汤待用;



3.腐竹过油,装碗待用,锅内油不要倒掉;


4.辣椒粉装碗内,浇上锅内热油,制成辣椒油待用;



5。另起锅炒干酸笋,再加辣椒油、盐,翻炒均匀,加入骨汤、炸好的腐竹、和螺蛳汤煮沸即成粉汤;



6.将米粉煮好捞出装碗,淋上粉汤撒上切碎的酸豆角、香菜、小葱即可。



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