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柳州正宗螺蛳粉:爱的真谛都在碗里

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柳州正宗螺蛳粉:爱的真谛都在碗里

发布日期:2018-05-11 作者:小编 点击:

柳州正宗螺蛳粉


人们常说

世间万物,唯有美食与爱不可辜负。

可是

美食很具体,爱太抽象

明代汤显祖在他的《牡丹亭》题下:

情不知所起,一往而深

内敛、含蓄、矜持、晦涩,犹抱琵琶半遮面

说不清,道不明


诗经有云:窈窕淑女,君子好逑

故事的发生始于一方的追求

但时代在变,而且变得太快、太快

今天不流行追了,“撩”才够前卫

撩小哥哥,撩小姐姐,想怎么撩就怎么撩

从追到撩,我认为是人性的回归,时代的进步

爱情如此,美食也一样

想获得青睐,就得先学会撩人

美食的撩,在于色香味俱全

吃之前让人垂涎三尺

吃的时候让你欲罢不能

吃完后让你流连忘返

嗯,老板,我还要再来一碗

搞定了你的胃,柳州正宗螺蛳粉还怕搞定不了你的心?

看,是不是很简单


广西粉类众多、粉店遍布大街小巷

广西人可以餐餐吃粉

还造出了网络新名词:嗦粉

广西粉界有“三大网红”、“二十四大名粉”

但只有螺蛳粉呈现出指数级的爆红

一夜之间征服了全国的吃货

先不说好不好吃

颜值就不错,堪称粉界“小奶狗”

毕竟,颜值很重要啊

柳州正宗螺蛳粉

柳州正宗螺蛳粉


不少人都说螺蛳粉臭,臭气熏天

臭气主要来自广西人爱吃的一种美食:酸笋

这竹笋放瓦罐腌制而来,腌得越久味道越浓

酸笋其实跟臭豆腐类似:

闻着臭,吃起来香

水果之王榴莲不也是如此?

对有些人,猪大肠不也如此?

柳州正宗螺蛳粉

柳州正宗螺蛳粉

玫瑰带刺

洁白如玉,也有瑕疵

所以是不是真爱,需要经过一番考验

螺蛳粉的臭就是考验,看你有没有口福

所以说,臭就是香

考验,很重要

柳州正宗螺蛳粉



有酸笋,所以酸的得(die)劲

红红一层辣油,一端到你面前就辣得你心有余悸

趁热吃,自然是高温烫舌的

酸、辣、烫,都是痛觉

三者合一,更是让你欲罢不能

痛并快乐着,才是最真实的感觉

磨合,很重要

柳州正宗螺蛳粉

柳州正宗螺蛳粉



全国人都知道广东人爱喝汤

同处湿热的地带的广西人同样爱煲汤

广西繁多的粉大部分也都是汤粉

所以广西民间也有“吃粉吃汤”的说法

螺蛳粉正不正宗,最关键就在于汤

而汤的关键则在于料:

上好的螺蛳、猪筒骨、牛骨、土鸡

配以茴香、母丁香、公丁香、毕波、白寇、八角、良姜、香茅草、紫苏、党参、香草、香砂、沙姜、辣椒等香料

以文火慢炖3~6小时,甚至更久

这时候,你要有充足的耐心

火候和时间,很重要啊

柳州正宗螺蛳粉

柳州正宗螺蛳粉


配料

汤+粉是螺蛳粉的核

但要达到色香味俱全仍差一道工序

锦上添花,即放入各种配料

酸笋,酸菜,油豆腐,生菜,炸花生米,萝卜干,黑木耳,小茴香,香叶,葱花等

这么多小食材,让你感受生猛的酸辣烫之余

不时地尝到鲜、香、嫩、脆、脆等味道

这是小惊喜

惊喜,也很重要

柳州正宗螺蛳粉

柳州正宗螺蛳粉


如今,一碗柳州螺蛳粉

对本地的广西人来说,是一份对家乡生活方式的眷恋

而对于在外漂泊的游子而言

则是一份长期难以名状的乡愁,不尽的思念

眷恋也好,思念也罢

都是源自内心深处最热烈的爱

回过头看,爱如美食

追和撩,永远只是第一步

只有经过了考验、磨合

历经时间的沉淀,以及不间断的惊喜

才会懂得爱,得到爱,才会历久弥新。

柳州螺蛳粉:爱的真谛都在碗里

柳州螺蛳粉:爱的真谛都在碗里




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